本報訊(記者於建)“這小風刮的,得吃口熱乎的,補補。”這幾天,京城的溫度終於開始向冬天靠攏了。與此同時,餐飲商家當鋪也在加緊推出冬季菜譜,以吸引消費者。
  近日,眉州東坡大廚推出了由山藥、胡蘿蔔、馬蹄、香菇、參皮、豬蹄、雞翅中、酥肉、肉丸子、固態硬碟鴨掌十種食材製作而成的“全家福”。另外土豆燒牛腩和香煎黑雞樅包等極具季節特色的“煨冬菜品”也一起推出。眉州東坡集團董事長王剛對記者說,北方的冬季山寒水瘦、陽氣藏收,故冬季菜品應以藏精禦寒為主,多吃性溫熱的食物有利於調理,“希望這幾道菜能像冬天里的一把火,煨住食客的胃,暖暖大家的心。”
  上海本幫菜餐廳小南國則特意推出了黑、白搭配的冬季養生菜品:鮮甜入味的蒜子燒龍膽石斑魚。而熱門餐廳雕爺牛腩的冬季新品更有創意性——“牛魔王回到火融資焰山”,這道菜是以牛肉餡的老北京門釘肉餅配上意大利酸辣香草油漬烤松茸,讓消費者感受到舌尖上的“霸王”。另外一道“曼徹斯特鹽烤叫花雞配帕爾瑪火腿”則讓人感覺吃了這叫花雞唇齒留香。
  這個周末,延慶“農家豆腐宴”吸引了不少京城食客。位於延慶井莊鎮柳溝村的塞外園褐藻糖膠47號院的“豆腐宴”是在傳統火盆鍋的基礎上,對豆腐進行開發,做出美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱去火的綠豆豆腐,創出“火盆鍋農家三色豆腐宴”。J180  (原標題:炮製全家福 請來牛魔王)
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